O sistema de merenda escolar da Prefeitura comporta uma estrutura gigantesca para servir todos os nossos alunos.  Diariamente são servidas nas escolas de Itapetininga 80 mil refeições.  São milhares e milhares de toneladas de alimentos selecionados por uma equipe de nutricionistas para que as crianças tenham uma refeição completa. Só de arroz são mais de 23 mil quilos por mês.

Todos os processos, desde o transporte do alimento até ele ser colocado no prato dos alunos, são baseados num rígido controle de qualidade. Tudo é inspecionado e fiscalizado por profissionais especializados. “Todo alimento que chega é inspecionado por nós nutricionistas”, afirma a nutricionista da Prefeitura, Cristina Hitomi.

Para se ter uma ideia, alimentos como, frango, peixes e carnes são congelados pelo sistema IQF- (Individual Quick Freezing). Nesse sistema tudo é congelado de maneira individual, diminuindo o risco de contaminação e evitando o desperdício. 

Na cozinha, merendeiras preparadas também são rigorosas no controle de qualidade do que é servido. A higienização do local é uma das prioridades. A estrutura básica das cozinhas conta com panelas de alumínio, freezer, geladeira, fogão industrial e dispensas de alimentos preparadas para o armazenamento.

A partir das 7h30 é servido o café da manhã, às 10h30 o almoço e, se a escola for de tempo integral, é servido lanche da tarde as 14 e o jantar às 16 horas.

Os cardápios são feitos com apenas uma semana de antecedência para adequar as refeições com os hortifrutis mais frescos da estação, além dos itens que ficam disponíveis no setor de alimentação. “Se faltar lentilha, trocamos por feijão. Se faltar maçã, trocamos por pera, mas sempre mantendo a base nutritiva, para que nenhum aluno fique sem as vitaminas necessárias”, explica a nutricionista.

O Secretário da Educação, Geraldo Macedo, aponta que a saúde dos alunos é fundamental, “A ideia da nossa equipe de nutricionistas é que as crianças tenham uma refeição saudável. Nas escolas atendidas pelo município nenhum alimento é frito, apenas assado, não tem refrigerante, só suco de frutas. São mais de 600 profissionais envolvidos nessa importante missão de servir com muita qualidade e saúde toda a nossa rede de ensino”.